台灣前五大威士忌酒廠：走進龐尼維爾 9 米高 AI 電控蒸餾塔

一、6 座蒸餾器與一座 9 米高的蒸餾塔

鏡新聞《品味特輯》帶觀眾走進龐尼維爾威士忌酒廠。酒廠擁有 6 座蒸餾器，其中最特別的，是酒廠耗巨資建立的一座 9 米高蒸餾塔——目的只有一個：精準去除酒在發酵時產生、微量（ppm 等級）且對人體有負擔的雜質。

二、台灣 AI 電控，慢火分層取酒

酒廠使用台灣的電控設備，將 AI 電控應用在蒸餾收酒的製作過程。蒸餾酒經過這座 9 米高的蒸餾塔，以慢火緩慢蒸餾，讓酒氣充分分層後再冷凝。

為了保留威士忌的麥芽香氣，在精準取完蒸餾的節點之後，再切換回壺型蒸餾，取出精華純淨的酒心，作為威士忌新酒入桶熟成。

三、年產能 100 萬瓶的台灣威士忌酒廠

根據報導，龐尼維爾目前的威士忌蒸餾產能每年可達到 100 萬瓶，是台灣前五大威士忌酒廠之一。從 2005 年取得製酒執照、身為台灣第一代民營酒廠，到今日以科技蒸餾結合台灣風土熟成，這隻穿西裝的兔子正一步步走向世界。

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